將肉洗凈切大薄片，然后加入蛋清、料酒、鹽和水淀粉腌制 ， 魚應當掛糊后在進行烹制，這樣可以保持肉質的鮮嫩 ， 也容易消化，否則煮出來的肉容易柴，沒有肉的滑嫩感 。水煮肉片的特點是麻、辣、鮮、香 ， 它的口感滑嫩、肉嫩菜鮮、湯紅油亮，非常適合下飯 。
水煮肉片的家常做法【水煮肉片的家常做法】
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