如果是正宗的土雞就不需要焯水，如果是飼料雞還是焯一下水比較好 。焯水的目的就是逼出雞肉中的臟物和血水，少許部分油膩的脂肪 ， 這樣才能使得雞湯看上去清爽且無異味 。但是一定要掌握好時(shí)間 ， 且不停的翻動(dòng) ， 以免將雞肉煮老了 。
燉土雞湯要焯水嗎
如果不是自家養(yǎng)的，市面上買回來都焯一下水較好 。雖然家中制作更注重的是菜的味道，而不是色澤，但是市面上的雞基本都喂食雞飼料 ， 想要吃的放心就焯一下水 。在鍋中焯水的過程叫飛水，宜溫水下鍋，雞肉洗凈后和姜片一同入鍋 ， 煮五分鐘，不要加蓋子，其間要不停翻動(dòng)，焯水完畢之后沖洗干凈即可 。
【燉土雞湯要焯水嗎】想要燉出好喝的雞湯，然后用油爆香一下，做出來的湯就十分美味了 。此外燉湯的火候和炊具也十分重要，如果可以選擇砂鍋燉，趕時(shí)間就用高壓鍋，這些明火都比電磁爐燉出來來的香 。
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