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1、大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖
2、 今天老劉就來分享一下“腌制醬油蒜”做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
新大蒜、食鹽、生抽、老抽、香醋、黃冰糖
4、先把大蒜外面的一兩層大蒜衣剝掉，這樣更容易入味，外面一層臟的也可以拉掉更干凈 ， 多余的大蒜柄剪短點 。準備一盆提前燒好的涼開水，放入80克的食鹽，用筷子把食鹽攪拌到融化
5、再把處理好的大蒜頭放進去泡十二小時，鹽有殺菌的作用，還可以泡去大蒜中多余的腥辣味，還可以給大蒜增加底味，泡12小時以后把大蒜頭取出來，放在篩子上晾干水分，再擺在太陽底下晾曬兩個小時以上，把水分完全晾干
6、鍋中放入400克涼水、300克的生抽醬油、50克的老抽、80克的黃冰糖、15克的食鹽，然后開大火燒制融化，把冰糖和食鹽燒制融化以后，把湯汁燒到沸騰 。關火，再放入10克香醋，香醋一定要最后放，因為香醋容易揮發(fā)，攪拌均勻晾涼備用
7、大蒜晾干水分以后再放入無水無油的玻璃瓶中 ， 用手壓緊實一點，腌的時候一定要保證玻璃瓶干凈無水無油 ， 再把晾涼的料汁倒在瓶中，料汁漫過大蒜就可以了，蓋上密封蓋，常溫下腌制20天左右就可以開吃了
8、大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用
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【腌蒜怎么腌 大蒜頭怎么腌制】
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