1、低溫保存可以抑制生物的繁殖 ， 減緩食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物 。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久 。
2、食物經(jīng)過高溫處理 ， 可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類 。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質(zhì)，延長保存時間 。例如，常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等 。
【廣東食品怎么保存不變質(zhì) 食品如何包裝不會變質(zhì)】3、脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制 。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥，等等 。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多 。
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