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“鲌”字是近代魚類學者引入西方近代魚類分類系統(tǒng)后造出的新字，用以作為Cutler和Erythrocutler等一大類群魚類的漢譯名，但是很多電腦打不出"鲌"這個字出來，因故常用“白”字替代。鲌(同"鲌"，下文同)魚有很多種類別，但以翹嘴魚(翹殼魚)即翹嘴紅鲌為代表種類。

（翹嘴，地包天）
鲌魚類一般魚體細長，側(cè)扁而薄，多呈柳葉形，額部低于背部 ?？谠谏衔唬骂M突出而上翹，所以多稱為"翹嘴" 。主要特征是地包天的翹嘴，柳葉形的身材。鲌魚屬雜食性偏肉食性魚類，釣魚人喜愛的魚種之一。幼魚以浮游動物和水生昆蟲為食，成魚以小型魚類、蝦和水生昆蟲為食，人工養(yǎng)殖時利用配合飼料就能很好的生長。
1-翹嘴紅鲌

學名：Erythroculter ilisaeformis(Bleeker)
俗名：翹殼、大白魚、翹嘴、翹嘴巴、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、鮊刺魚。
分類：鯉形目、鯉科、鲌亞科、紅鲌屬。
翹嘴紅鮊體型較大，常見為4～5斤，最大者重達20～30斤。體細長，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起 ?？谏衔?，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)中部略下方。側(cè)線鱗80～93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭條3，分支鰭條21-25 。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側(cè)銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。
翹嘴紅鮊生活在敞水區(qū)的中上層，行動迅速，善跳躍。性兇猛，捕食其它魚類。6-7月產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場多在近岸水區(qū)，卵粘附在水生植物的莖、葉上。
翹嘴紅鮊分布于全國各主要水系。以湖北、安徽和黑龍江省產(chǎn)量最多。每年6-7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區(qū)以冬季捕撈為主。
翹嘴紅鮊肉潔白鮮嫩，營養(yǎng)價值較高，每百克肉含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。
目前養(yǎng)殖翹嘴紅鮊成魚已成常態(tài) 。
2-紅鰭鲌

學名：Culter erythropterus Basilewsl
俗名：短尾鮊、黃掌皮
分類：鯉形目、鯉科、鲌亞科、鲌屬。
紅鰭鮊為小型魚類，肉食性，主要捕食小魚，亦食無脊椎動物。常見體長10-20厘米，最長達30厘米。棲息于湖泊水草茂盛處或江河緩流區(qū)，幼魚喜集群在淺水區(qū)覓食。
體延長，側(cè)扁。頭小。眼大。口小，上位，下頜向上翹，口裂和身體縱軸幾乎垂直。頭后背部顯著隆起。被細小白色薄鱗。自胸鰭基部至肛門腹棱完全。背鰭短小，具粗壯的硬棘。胸鰭末端接近腹鰭。尾柄較長。尾鰭深叉形。背部青綠，微帶黃色，體側(cè)及腹部銀白色，體例上半部鱗片后緣有小黑斑。尾鰭、胸鰭呈淺黃紅色，臀鰭橘紅色。