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公開(kāi)棍棍面制作過(guò)程圖片 公開(kāi)棍棍面制作過(guò)程

云知道棍棍面


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1、食材：面360G，豆腐適量，黃豆芽適量 ， 菠菜葉150G ， 芹菜碎100G，蔥蒜60G，鹽適量，醬油適量，醋適量，辣椒油適量 ， 油適量 。
2、方法：首先，做臊子 。取空碗，在碗底放一些底料 。鹽＋醬油＋醋＋蔬菜味精＋香油＋花椒粉，味道不要太重 。坐等鍋開(kāi)水，下面 。在面快熟的時(shí)候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用 。
【公開(kāi)棍棍面制作過(guò)程圖片 公開(kāi)棍棍面制作過(guò)程】3、然后做面 ， 我們做的是天然，手工制做的標(biāo)準(zhǔn)綠色食品：350g面粉中分?jǐn)?shù)次加入170g的菠菜汁和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí) 。餳好的面團(tuán)放案板上揉光，多揉一會(huì)兒面更勁道 。取一半面團(tuán)揉好搟成厚0.5-15px的面皮，對(duì)半切開(kāi)，再切成寬度0.5-15px的長(zhǎng)條 。撒上少許玉米面粉防止粘連 。取一根長(zhǎng)條放在案板上，兩個(gè)手掌同時(shí)放在面條中間，從中間往兩邊上下滾動(dòng)搓到最邊上 。
4、一根棍棍面就搓好了，依次搓好所有的棍棍面，棍棍面搓一部分就撒點(diǎn)玉米面粉，要不然等做完了就粘在一起了，另外一半面團(tuán)也用此方法做完 。菠菜棍棍面因?yàn)槭亲约鹤龅?nbsp;， 不含任何添加劑，所以也不用煮特別長(zhǎng)時(shí)間，正常煮面條的時(shí)間就可以，煮好以后過(guò)一下涼水 。把棍棍面盛在碗里 。如果是粗面一定要開(kāi)水三滾面條飄過(guò)后，和過(guò)了水的菠菜葉一起撈進(jìn)底料碗里 。在上面覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過(guò)了水的豆芽也鋪在上面，最后撒上一點(diǎn)胡椒粉，用一勺熱油潑香，拌均勻 。

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