做春餅，和面用冷水還是開水？教你2招，又軟又?。?放2天都不硬春餅大家應該都了解 ， 也應該都吃過，立春之后就應該吃春餅，里面裹上各種各樣的美食 ， 吃一口越嚼越香 。不管是卷土豆絲、卷合菜、卷烤鴨等等，味道都特別香，各位沒嘗試過的話 ， 一定得試試看 。
春餅，其實也沒什么特別的，就是用面粉做成的面食，非要說獨特之處的話，那就是它的厚薄程度了 ， 比紙張還要薄 。
然而要想做出薄薄的一層，并且還不粘連、不破損的話，其實也沒有那么簡單，好多人都做不好 。
【春餅怎么和面透明又軟 春餅面怎樣和才能軟軟的】那么要想做薄如蟬翼、又軟又香的春餅，應該怎么操作呢？和面用冷水還是開水？面皮怎么才能不粘連？其實從和面開始，就有非常多的小竅門，今天來教你2招，用這方法做出來，又軟又??，?天都不會變硬 。
【做春餅】用料：中筋面粉300g、開水80g、涼水80g、植物油適量
1、把中筋面粉倒在盆子里，然后先往里面倒入開水，倒進去之后用筷子不停攪拌，把面粉攪拌為絮狀 。
2、但是要想做出來的春餅好吃、柔軟的話，不能只用開水來燙面，下面我們還得再往里面倒上80g的冷水，繼續(xù)攪拌均勻 。攪拌好之后，下手揉成一個面團 ， 然后鋪上一層籠布或者保鮮膜，餳30分鐘 。
3、到時間之后 ， 我們繼續(xù)來揉這個面團，將其徹底揉光滑 。緊接著，我們把這個面團，分成小劑子，每一個大概40g左右，我這里分了12個 。然后把每一個劑子都揉圓，稍微按壓一下，將其按扁 。
4、按扁之后，在上面均勻刷一層植物油，緊接著再放一個面餅在上面，繼續(xù)往上面刷油 ， 然后再放一個面餅上去，直至所有的面餅都摞在一起即可 。接下來，我們用手稍微按壓一下，最后用搟面杖將其搟薄 。
5、鍋內倒水燒開，水開后將其放進去 ， 大火蒸8分鐘出鍋，趁熱將其一層一層揭開 。也可以用平底鍋不放油，將其放進去煎，煎到兩面鼓大泡之后取出，趁熱撕開即可 。
烹飪小妙招：
1、和面時，用開水還是冷水？都需要，先用開水燙面，然后再用冷水和面，做出來更加柔軟 。
2、摞面餅的時候 ， 必須要在每一層上面刷油，這樣才更容易撕開，不粘連不破損 。
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