你喜歡吃土豆嗎？相信10個(gè)人里有8個(gè)人都會(huì)回答喜歡 。土豆有很多的名字，馬鈴薯，洋芋，山藥蛋，如果你到了不同的地方一定要弄清楚土豆在當(dāng)?shù)氐拿?，否則人們可能不知道你說(shuō)的是土豆 。比如我的婆婆家，山西，當(dāng)?shù)厝硕贾v方言 ， 如果你說(shuō)吃炒土豆，那么人們一定聽(tīng)不懂 ， 在她們那邊，土豆稱(chēng)為“山藥” ， 我經(jīng)常會(huì)跟我們吃的長(zhǎng)山藥混在一起，所以每次都要用手比劃比劃來(lái)區(qū)分 。
土豆憑借著好吃，吃法多樣，價(jià)格便宜，耐保存 ， 深受人們的喜愛(ài)，居家過(guò)日子，買(mǎi)菜總少不了土豆，特殊時(shí)期囤貨 ， 土豆更是作為必備食材出現(xiàn)在人們的購(gòu)物清單上 。不過(guò)到了驚蟄時(shí)節(jié)前后，老媽就叮囑我不要一次買(mǎi)太多的土豆了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候土豆已經(jīng)從休眠的狀態(tài)中蘇醒過(guò)來(lái)，買(mǎi)回家以后 ， 如果吃不完，很容易長(zhǎng)芽 。我們都知道長(zhǎng)芽以后的土豆，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的物質(zhì) ， 對(duì)我們的身體健康不利 。
前兩天看新聞，一個(gè)男子遇到有成袋賣(mài)的土豆，看著便宜便買(mǎi)了一袋，回家后看傻了眼 ， 土豆里邊都變成了綠色，不少網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)這是翻新土豆，不能吃了 。這個(gè)詞我還是第一次見(jiàn)到 ， 懷著一顆好奇心，便在網(wǎng)上查閱了一番，沒(méi)想到關(guān)于翻新土豆還有名詞解釋 。
翻新土豆是指將舊土豆 ， 放進(jìn)專(zhuān)門(mén)的清洗機(jī)器里面，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、機(jī)器拋光，把已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆變?yōu)椤盁o(wú)芽”土豆，這樣老土豆就變成了表皮光鮮的“新土豆”了 。土豆的表皮經(jīng)焦亞硫酸鈉處理，對(duì)身體健康不利 。
關(guān)于土豆，我還是比較了解的，因?yàn)閺男〉酱螅蠇屆磕甓紩?huì)在菜園里種上一些土豆 。老媽說(shuō)家里種的是春土豆 ， 每年驚蟄前后種下，麥?zhǔn)涨昂螅?月份左右）就可以收獲了 。還有一種是秋土豆，是收獲了小麥以后種下的，在秋天收獲 。秋天收獲的土豆一般會(huì)保存起來(lái)，冬天慢慢吃 。由于我國(guó)各地的氣候條件不同，所以從立夏以后 ， 一些當(dāng)季的新土豆便陸續(xù)上市了，但是一些去年的舊土豆還沒(méi)有賣(mài)完，如果保存不當(dāng)?shù)脑?huà) ， 那么很容易長(zhǎng)芽 。一些不良商家想必舍不得扔掉，便會(huì)將舊土豆“搖身一變”成為翻新土豆，并且為了看起來(lái)與新土豆更像，還會(huì)給土豆再上一些土 。
翻新土豆在處理的過(guò)程中 ， 雖然將長(zhǎng)出的芽去掉了，看起來(lái)也更加光鮮亮麗了，但是內(nèi)部產(chǎn)生的龍葵堿并沒(méi)有去掉，如果大量食用的話(huà)，對(duì)我們的身體是很不友好的 。所以這個(gè)季節(jié) ， 我們?cè)谫I(mǎi)土豆的時(shí)候，最好選擇新土豆來(lái)買(mǎi)，而不要再買(mǎi)舊土豆，以免買(mǎi)到已經(jīng)長(zhǎng)芽的“翻新土豆” 。
翻新土豆如何辨別？其實(shí)“新土豆”與“翻新土豆”之間的區(qū)別還是很明顯的，我們掌握以下3點(diǎn)，就可以輕易分辨：
1、看芽孔 ， 在土豆的表面分布著一些芽孔，新土豆的芽孔通常比較淺，而且也看不到芽 。而翻新土豆的芽孔則比較深 ， 有些可以明顯看到有芽 。
2、看表皮，新土豆的表皮看起來(lái)就很?。?有些發(fā)亮，而翻新土豆的表皮是比較厚的，而且暗淡無(wú)光 。我們也可以用手去輕輕搓一搓，新土豆的表皮輕易就可以搓下來(lái)，而翻新土豆的表皮則很難搓得掉 。
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