（1）紫薯粥的做法和配方1、用料：大米、紫薯 。
2、浸泡 。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí) ， 讓米粒膨脹開(kāi) 。這樣做熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間、熬出的粥酥、口感好 。
3、開(kāi)水下鍋 。開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間 。
4、火候 。先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
5、攪拌 。攪拌說(shuō)為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
6、點(diǎn)油 。粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
7、底、料分煮 。大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里 ， 百年老粥店可不這樣做 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁 ， 每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi) 。
（2）紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用：
1、紫薯粥可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)人體腸胃的消化作用 。
2、還可以美容養(yǎng)顏，有利于身體健康 。
3、有利于抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生 。
（3）紫薯粥的功效與作用1、紫薯粥能預(yù)防癌癥 。預(yù)防癌癥是人們吃紫薯中的最大好處之一，因?yàn)樽鲜碇嘀泻胸S富的微量元素硒和微量元素鐵，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后，不單能抗疲勞抗衰老 ， 還能補(bǔ)血，更能抑制細(xì)胞癌變，也能提高人體免疫力，對(duì)人類高發(fā)的胃癌與腸癌 ， 以及肝癌都有良好預(yù)防作用 。
2、紫薯粥能調(diào)理腸胃 。調(diào)理腸胃也是紫薯粥對(duì)人的重要好處，紫薯粥中含有豐富的纖維素 ， 這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，可以增加糞便體積，加快腸胃蠕動(dòng)，也能清理人類腸胃中滯留的粘液和機(jī)器以及腐敗物，能讓身體內(nèi)的有毒物質(zhì)與致癌成分隨大便一起排出體外，可以起到清腸排毒 ， 也能預(yù)防多種胃腸疾病的發(fā)生 。
3、紫薯粥能減肥瘦身 。紫薯粥中含有大量碳水化合物，它的脂肪與熱量含量都比較低，而且它含有的花青素和微量元素進(jìn)入人體以后，還能阻止人體內(nèi)糖類向脂肪的轉(zhuǎn)變 ， 也可以分解人體內(nèi)積存的多余脂肪，平時(shí)經(jīng)常食用可以減肥瘦身，讓人們的身材變得越來(lái)越好 。
（4）南瓜紫薯粥的做法有哪些方法一：
材料：南瓜適量，紫薯適量，大米適量 ， 糯米適量，清水適量 。
步驟：
1、南瓜、紫薯削皮切成粒 。少許大米和糯米洗干凈 。
2、所有材料放入鍋內(nèi) ， 加過(guò)食材一小點(diǎn)的清水開(kāi)始煮 。
3、煮至米熟湯汁粘稠狀即可，電飯鍋或者燉鍋都可以煮粥 。
方法二：
材料：紫薯兩個(gè)，南瓜適量，剩飯一碗，鹽適量，蔥花適量，開(kāi)水適量 。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材 。
2、剩飯用清水沖洗、抓散，滴幾滴油 ， 加入一電熱壺開(kāi)水，煲煮半小時(shí) 。
3、趁此間隙，將紫薯削皮，切成小塊狀待用 。
4、將南瓜削皮冼凈切薄片，上蒸鍋密封蒸10分鐘 。
5、取出 ， 壓泥待用 。
6、白粥熬煮半小時(shí)后，加紫薯塊再煲15分鐘 。
7、紫薯熟了，加入南瓜泥 ， 攪拌均勻，煲煮5分鐘，加鹽調(diào)味，可出鍋 。
【紫薯粥的做法和配方】
推薦閱讀
- 炸麻花的配料用量比例是多少
- 草莓布丁的制作方法
- 家庭炸麻花的做法和配方
- 日本人不吃林卡爾的原因
- 干鍋黃骨魚(yú)的做法
- 超市里的菜為什么比菜市場(chǎng)的貴
- 超市里的瓦罐帶魚(yú)怎么做
- 上海徐匯區(qū)的專科學(xué)校有哪些
- 韭菜和野韭菜的區(qū)別
- 牛排菇與香菇的區(qū)別