奶油香甜可口 ， 好吃解饞，不管是做蛋糕還是做面包都是許多人的最愛(ài) 。而目前市面上的奶油伴隨著用途不同，逐漸也出現(xiàn)了許多種類，就拿大家買奶油時(shí)經(jīng)常會(huì)看到的淡奶油來(lái)說(shuō)，只多了一個(gè)字，卻讓很多人好奇和奶油有啥區(qū)別，這里面的貓膩可不簡(jiǎn)單，淡奶油和奶油差別很大 ， 不懂可別亂買，下面麟大大就為大家來(lái)一一解答 。
淡奶油和奶油的區(qū)別？1、定義區(qū)別 。淡奶油一般是指動(dòng)物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油；
2、原料區(qū)別 。淡奶油的主要原料一般為稀奶油和脫脂奶，同時(shí)添加了一定量的添加劑，而奶油的主要原料一般為氫化植物油和水 ， 同時(shí)會(huì)加白糖、乳化劑等添加劑；
3、味道區(qū)別 。淡奶油的奶味特別醇厚，奶香味突出 ， 而奶油的奶味較淡 ， 甜味更多 ， 奶香味較淡；
4、使用范圍區(qū)別 。淡奶油一般屬于攪打型裝飾奶油 ， 特別適合打發(fā) ， 給各種蛋糕表面進(jìn)行裱花修飾等，而奶油一般打發(fā)效果較差 ， 只適合面包蛋糕的表面或內(nèi)部涂抹使用增加口味，無(wú)法很好的裝飾定型 。
為什么淡奶油是動(dòng)物奶油而奶油卻是植物奶油？為了更好的理解，大家應(yīng)該先明白“淡奶油”的命名由來(lái)：
其實(shí)市面上本身是不存在淡奶油這一說(shuō)法的，但是因?yàn)橹苯佑悯r奶制作奶油成本較高，長(zhǎng)期如此市場(chǎng)利潤(rùn)較低，因此“聰明的”商家們就開始研究更多的廉價(jià)原料嘗試制作奶油，最終發(fā)現(xiàn)了植物油通過(guò)氫化處理后也能做到鮮奶油打發(fā)的效果 ， 輔以添加白糖、乳化劑等添加劑調(diào)味即可做到鮮奶油的口感和打發(fā)效果，于是市面上售賣的奶油逐漸變成了如今的“植物奶油” 。
而純正的鮮奶制作的奶油因?yàn)闆](méi)有添加劑，所以沒(méi)有甜味 ， 因此反而因?yàn)槲兜榔降唤凶隽恕暗逃汀?nbsp;， 因此目前市面上存在的淡奶油也開始逐漸增加了添加劑的使用，不得不說(shuō)市場(chǎng)真的很“聰明”，說(shuō)改就改 。
淡奶油和奶油誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)？誰(shuí)更好用？淡奶油更營(yíng)養(yǎng)且更好用 。理由如下：
1、淡奶油是以純正牛乳為主制作而成 。說(shuō)到這里又不得不提到一個(gè)新詞叫“稀奶油”，其實(shí)稀奶油就是用純正新鮮牛奶經(jīng)過(guò)攪打提取而來(lái)的動(dòng)物脂肪，因此大家也可以叫稀奶油為牛乳脂肪 ， 而市面上目前在售的淡奶油一般都是以牛乳或者稀奶油為主料制作而成的 ， 因此淡奶油可以保留下牛乳脂肪原本的優(yōu)質(zhì)微量元素和優(yōu)質(zhì)脂肪，相比起植物油直接氫化而來(lái)的奶油會(huì)營(yíng)養(yǎng)很多；
2、淡奶油比奶油更好用 。從好用程度來(lái)看，其實(shí)本身被氫化后的植物奶油是更容易裱花裝飾的，但是由于這種奶油沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，奶味也淡 ， 添加劑還多，所以市面上受歡迎程度適中并不長(zhǎng)久，因此更營(yíng)養(yǎng)的淡奶油就又拿回了市場(chǎng)，但是純正的動(dòng)物奶油制作的淡奶油打發(fā)效果是并不很好的，裱花也容易變形，因此市面上目前常見(jiàn)的淡奶油中也開始添加一些磷脂、纖維素等添加劑來(lái)增加裱花可塑性，因此目前市面上的淡奶油不管是從營(yíng)養(yǎng)角度還是打發(fā)可塑性均好于奶油 。
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