By CollinXia
用料
- 淡奶油 50克
- 牛奶 100毫升
- 奶油奶酪 50g
- 雞蛋 2個
- 糖 20克
- 煉乳 30克
- 用以下配方代替煉乳
- 奶粉 18克
- 牛奶 7毫升
- 糖 5克
將奶油奶酪提前取出至室溫軟化，加半糖
2.加入一點水溶解剩余的糖，加熱至棕紅色粗泡 。同時準備一點熱水(最好燒開)
3.糖焦化成上一步的顏色后，加入一點準備好的沸水，將糖和水融入鍋的余溫 ， 倒入制作布丁的容器中
4.將牛奶和淡奶油混合，加熱至用手輕輕感覺有點燙 ， 但不會燙傷(60度)
將奶油奶酪按壓攪拌至絲滑，這時可以開始準備180度的烤箱預(yù)熱和水浴熱水
6.逐個加入雞蛋，攪拌均勻 ， 然后加入下一個
7.攪拌時，將新鮮牛奶倒入奶酪糊中 。一定要慢一點，避免牛奶溫度過高，煮雞蛋
將攪拌好的蛋奶糊過篩，倒入剛鋪好焦糖底的容器中 。同時，在烤盤中加入熱水
9.表面覆蓋錫紙，亮面朝上，上下火180度送入烤箱 。同時，在烤盤中加入熱水
9.表面覆蓋錫紙，亮面朝上 ， 上下火180度送入烤箱 。烘烤時間與容器大小有關(guān) 。一般30~40分鐘
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