蘿卜是心血管疾病、糖尿病病、糖尿病和高脂血癥患者可以放心食用的好食物 。蘿卜作為冬季的季節(jié)性菜肴 ， 確實(shí)是保持健康的好成分~但是，如何吃蘿卜吃得更健康呢？
蘿卜不含膽固醇
生吃白蘿卜，熟吃紅蘿卜最好
蘿卜被認(rèn)為是低版本的小人參，有醫(yī)生開(kāi)處方，因?yàn)榕c其他蔬菜不同 ， 蘿卜發(fā)揮飲食保健和保健的關(guān)鍵是：蘿卜含有胡蘿卜素、甲硫素、蘿卜苷和咖啡酸、豆酸、阿魏酸等有機(jī)酸 。
因此 ， 經(jīng)常吃蘿卜確實(shí)能在一定程度上達(dá)到延緩衰老、改善免疫功能、改善體質(zhì)的保健效果 。
事實(shí)上，胡蘿卜和白蘿卜屬于不同的品種，白蘿卜適合生吃，胡蘿卜適合熟食 。為什么？
1.白蘿卜加熱燉煮后 ， 營(yíng)養(yǎng)幾乎消失了
白蘿卜之所以有很好的助消化作用，它含有淀粉酶和木質(zhì)素，具有芥末油和消化作用；
白蘿卜還含有多種酶，能消除細(xì)胞突變的致癌物，達(dá)到抗癌目的；
干擾素誘生劑能刺激胃腸粘膜產(chǎn)生干擾素，抗病毒感染，抑制腫瘤細(xì)胞增生 。
這些酶、木質(zhì)素和干擾素誘生劑不耐熱 70℃下便在高溫下受損 。
這些酶、木質(zhì)素和干擾素誘生劑不耐熱 70℃高溫下便受損 。因此，要想更好地發(fā)揮白蘿卜的食療效果，最好生吃 。
2.胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只能通過(guò)加熱來(lái)吸收
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A 。維生素A和β胡蘿卜素可以預(yù)防夜盲癥，改善眼睛疲勞和干眼癥 。但生吃時(shí)70%以上的胡蘿卜素不能被吸收 。
因此，吃胡蘿卜最科學(xué)的方法有兩種：
首先，胡蘿卜切成塊調(diào)味后，胡蘿卜和肉一起燉 。最好用壓力鍋 ， 這樣可以減少胡蘿卜與空氣的接觸 ， 使胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%；
第二，將胡蘿卜切成片，用足夠的食用油炒熟，使胡蘿卜素的吸收利用率達(dá)到90% 。
是不是覺(jué)得很有意思呢？這兩種東西也叫蘿卜，但是吃法、功能、營(yíng)養(yǎng)素的保存方不相同 。
藥膳師的藥膳
中醫(yī)認(rèn)為蘿卜味辛、甘、涼；具有祛痰、寬中下氣的功效；常作為高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等食療產(chǎn)品 。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，每100克蘿卜含有維生素C蘿卜作為一種蔬菜 ， 熱能值低，維生素多，鉀400毫克，鈣260毫克 。C、鉀和膳食纖維含量豐富，是肥胖、高血壓、高脂血癥和糖尿病患者的理想食物 。
下面介紹幾種蘿卜食療和菜肴 ， 雖然不能讓蘿卜變成人參，但可以使蘿卜的食用效果翻倍 。
蘿卜茶：高血壓高血壓和糖尿病
將白蘿卜葉曬干，胡蘿卜切成細(xì)絲曬干 ， 按干重1:1的比例混合粉碎 。
牛葵子、決明子按2:1的比例混合粉碎 。將兩種粉末按2:1的比例混合成卜子茶 。
每天用15克蘿卜(蘿卜)茶泡水(可反復(fù)泡)2~3次 。對(duì)高血壓、高脂血癥、糖尿病、大便干結(jié)等患者均有較好的食療保健作用 。
蘿卜餅：適用于脂肪肝、高脂血癥、糖尿病患者
用玉米粉、面粉各12克，大豆粉25克(半2克)，胡蘿卜絲、白蘿卜絲加蔥絲各適量，調(diào)成糊狀成軟餅吃早餐 。
對(duì)肥胖、脂肪肝、高脂血癥、糖尿病患者有明顯的飲食療效 。注：煎餅油應(yīng)控制在8克以內(nèi)，可根據(jù)喜好加鹽調(diào)味 。
海帶蘿卜湯提高免疫力，預(yù)防腫瘤
水帶100克，白蘿卜300克 。將海帶洗凈，切成菱形備用 。將白蘿卜洗凈后，將皮膚和根部切成細(xì)條 。加入砂鍋，加水煮沸，小火燉至蘿卜爛 ， 加入各種調(diào)味品，滴幾滴麻油 。
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