(4)霉豆腐發(fā)霉有幾種顏色
1、霉豆腐一般指腐乳，霉豆腐發(fā)霉主要有三個顏色類：青方、紅方、白方三大類 。
【霉豆腐制作的方法】2、其中，臭豆腐屬“青方” ?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方” ?！疤鹄薄?、“桂花”、“五香”等屬“白方” 。我國原產(chǎn) ， 明代開始生產(chǎn)食用，清朝時已被列為貢品，舉國上下各地均產(chǎn) 。其品種有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、玫瑰腐乳、黃醬腐乳、油方腐乳等等 。
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