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燕窩燉多久

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(一)燕窩燉多久1、燕窩一般燉多久是根據(jù)燕窩的分量、品質(zhì)決定 。
2、一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發(fā)時(shí)間需4—6小時(shí)，燉煮時(shí)長(zhǎng)不宜超過30分鐘，通常是水開后中火燉煮15—20分鐘即可，若燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)燉至水化，影響食用口感 。若是品質(zhì)較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時(shí)左右，具體時(shí)長(zhǎng)可根據(jù)燕窩燉后的形態(tài)來判斷 。通常燕窩燉后呈液體的絲條狀，不易分散，散發(fā)出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現(xiàn)晶體透明，絲條分明，無燉軟的現(xiàn)象，則說明還需繼續(xù)燉煮 。
(二)燕窩燉煮的方式工具和原料:燕窩一盞大約5到7克、燉盅一臺(tái)、冰糖、枸杞和紅棗。
步驟:
1、將取出的白燕盞一盞放入清水中；
2、將白燕盞置于清水內(nèi)浸泡1小時(shí)，期間清理其中的燕毛等雜物；然后 ， 將浸泡之水倒掉并且加入清水再次浸泡1個(gè)小時(shí)，直到幾乎完全泡開 。若有燕角部分，可將燕角剪下單獨(dú)浸泡3到4個(gè)小時(shí)左右 ， 直到可以將其撕剝?yōu)橐黄黄瑺睿?br /> 3、由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開 。這時(shí)，用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀，燕角連接部位盡量撕得均勻些 ， 以便燉煮；
4、清洗、過濾；
5、將撕好的燕窩放入燉盅或碗內(nèi)，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可，隔水文火燉至30分鐘；
【燕窩燉多久】6、將燉好的白燕窩盛入器皿中 。
(三)燕窩燉多久效果最好燕窩建議燉20-30分鐘效果最好 。燕窩不宜燉煮過久，因?yàn)檠喔C不耐煮，燉煮過久不僅其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失，而且燕窩口感也會(huì)大打折扣 ， 變得軟稠稀糊 。
燕窩燉煮時(shí)建議密封加熱，將燕窩置于蒸鍋中，蓋好防止漏氣，這樣蒸好的燕窩會(huì)有濃郁的香氣 。
燕窩建議用清純的湯來燉比較合配，咸食可以用雞清湯、蘑菇清湯合配，甜食可以用椰汁、杏仁汁、冰糖水合配 。
燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色 。
(四)燕窩燉到什么程度為熟燕窩的主要成分為水溶性蛋白質(zhì) ， 是屬于比較容易燉熟的食物，一般燉到表面晶瑩透亮，絲條狀不大分明 ， 有些粘稠感即為熟，但不同品種的燕窩燉熟所需要的時(shí)間均有些許不同 ， 以常見的白盞燕窩為例，燉熟的話需要耗時(shí)15—30分鐘左右 。判斷方法：
1、看外觀燉熟好的燕窩由于水分充足，會(huì)和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀上看起來完全透明，像是水晶果凍一樣 ， 而未熟的燕窩外觀上是白色的，與水并不會(huì)相融 。
2、聞香味由于燕窩中含有的蛋白質(zhì)成分較高 ， 因此燉熟的燕窩會(huì)飄出一股雞蛋白熟了的淡淡香味，如果燉煮過程中還沒聞到這股香味，則說明燕窩還未熟 。
3、嘗口感未熟的燕窩口感偏脆 ， 極為Q彈，吃著有些像粉絲，而熟了的燕窩口感稍軟彈，絲滑爽口 ， 硬度比較像吃果凍，如果煮的久一點(diǎn)就跟吃雪燕差不多了 。
(五)燕窩燉爛了可以吃嗎燕窩燉爛了可以吃，燕窩燉久了會(huì)融化，因?yàn)檠喔C是水溶性蛋白質(zhì) 。吃燕窩有兩種，一、是吃口感，二、是吃營(yíng)養(yǎng) 。
燕窩不熔化時(shí)很有口感，但是吃到胃中還需要消化才吸收 。燉融化的燕窩已成液體 ， 不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收，營(yíng)養(yǎng)更好 。

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