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對料理包提供的這項解決方案，莽哥也是認可的：「除了快，沒有別的任何優(yōu)點 ?！?br />

料理包生產(chǎn)線圖源某食品廠

廚房和廚師會消失嗎？
徐阿姨家的網(wǎng)紅飯團小店，也試圖把握住料理包的「大勢」。
開店以來，總有顧客一拿到菜單，就詢問有沒有除飯團以外的菜品，次數(shù)多了，徐阿姨也意識到了飯團的有限性。幾經(jīng)咨詢，她從吉野家等連鎖餐飲的模式找到靈感，決定嘗試料理包。
徐阿姨用均價不到7元錢的價格，在淘寶上買回8種口味的菜品，展開一場試吃大會。出乎她意料的是，梅干菜扣肉、茶樹菇燒鴨、鹵肉飯等4道肉類外賣常見菜，口味已經(jīng)高出及格線很多，而相比于備餐時長超過12分鐘的現(xiàn)制飯團，料理包出餐只需2分鐘。不用額外增加人手，就能進一步滿足食客的多元需求，徐阿姨突然理解了，為什么使用料理包已經(jīng)成為同行默認的現(xiàn)象。
「而且像梅菜扣肉這道菜，整個流程下來很耗時間的 ?！剐彀⒁陶f，7塊錢產(chǎn)生的效益讓她驚喜不已，甚至開始考慮將這道菜放進自家的特色飯團里。

【出餐最快的十大外賣菜品圖片出餐最快的十大外賣菜品】 徐阿姨選擇的八種試吃菜，品相上已經(jīng)和現(xiàn)炒菜接近受訪者供圖
確實，多雙眼睛的注視下，料理包和預制菜的成長按下加速鍵，冷鏈、衛(wèi)生等標準不斷提高。一系列中高端預制品已經(jīng)擁有了較為成熟的工藝技術(shù) ，而連鎖餐飲對其的普遍使用，也打消了很多普通商家的顧慮。
代表產(chǎn)品有「黑椒牛柳」「茄汁肉丁」等的蘇州味知香，是最早試水半成品菜的大型企業(yè)之一。在味知香成為該領(lǐng)域國內(nèi)第一股之前，盒馬工坊在2020年也組建起全新的3R事業(yè)部，把自家推出的「筍子燒牛肉」「嚴阿姨八寶飯」「川式鹵味」等半成品料理包劃分進預制菜領(lǐng)域。
一大批料理包和預制菜及相關(guān)企業(yè)也獲得資本的關(guān)注。2020年5月，供應鏈平臺「找食材」，宣布獲得8000萬A輪及A+輪融資，這家2019年才成立的企業(yè)，目標是在三年內(nèi)幫助20000家中小食材加工廠對接下游市場。
根據(jù)天眼查大數(shù)據(jù)，截至目前，企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍中含「速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜」的國內(nèi)企業(yè)已有超過6.9萬家。而盒馬鮮生的數(shù)據(jù)表明，半成品菜是95后消費者最愛的商品之一，購買比例達到了65后的兩倍。
但增速與市場份額并不能掩飾料理包如今口味的單一與雷同，料理包看似補足了年輕人對方便快捷的向往，背后卻隱藏著他們對美食的失望——反正味道就那樣，何必再進餐廳？還有越來越多的抱怨在產(chǎn)生：為什么某某城市是美食荒漠？為什么很久沒有吃到令人驚艷的特色味道了？一些人甚至靈魂發(fā)問：「廚房，會像曾經(jīng)的縫紉機一樣消失嗎？」
在過去，一家館子的聲譽，和掌勺大廚關(guān)系密切。師傅手藝好，身后跟著源源不斷的學徒，餐館門前往往人來人往，一到飯點，滿街飄香 ?？谖兜筱@的食客，一口就能嘗出今天的菜是學徒炒的，還是大師傅炒的。在這種以「人」為核心的傳統(tǒng)餐飲培養(yǎng)機制下，料理包的一切優(yōu)勢似乎都不存在——論人力成本，學徒們提供了大量免費勞動力；論速度，學徒們把該打的下手都打了，分工備菜，無人催單；甚至在食物浪費這個問題上，廚房班子也能通過吃「折籮菜」（即合菜，將沒有動過的菜相混在一起）的方式一并解決，還降低了員工的餐食費用。至于口味，那更是小巫見大巫。