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西安傳統(tǒng)名吃“袁記臘汁肉夾饃”作為三秦套餐的重要一員，一直深受百姓喜愛。隨著近年來人工成本與肉價的上漲，臘汁肉夾饃的身價也水漲船高，目前西安市場上臘汁肉夾饃的價格基本在8—12元浮動，即使今年豬肉降價，肉夾饃的價格依然堅挺。
時至十一國慶黃金周前，采訪人員獲悉，“西安老字號”袁記肉夾饃將對袁記拳頭產(chǎn)品臘汁肉夾饃進行大幅度降價調(diào)整，招牌肉夾饃價格將從10元調(diào)整至5.9元，相當于10年前的價格，且本次調(diào)整袁記集團本著減價不降質(zhì)量的理念，精選12家直營店試點供應，消費者隨時進入袁記門店，即可購買到5.9元的肉夾饃。

重回“5元時代”，肉夾饃變了還是沒變？
據(jù)袁記肉夾饃門店店長張川介紹，接到公司通知，本次降價包括了袁記門店兩款經(jīng)典產(chǎn)品，“招牌肉夾饃”從10元降至5.9元， “純瘦肉夾饃”從11元降至6.9元，自2021年10月1日開始實施新的價格。
對門店來講，兩款爆款降價，影響的是銷售額。對消費者來講，肉夾饃降價，降的是不是品質(zhì)？
陜西人說的肉夾饃，一般指的是白吉餅夾臘汁肉，白吉餅“虎背銀圈菊花芯”，鏊中烤熟，外皮酥脆，內(nèi)瓤香軟。臘汁肉肥瘦相間，以香料煮成，吃時撈出一塊切碎，加入劃開的餅中，肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，配以白吉餅的麥香，成為陜西人最地道的家鄉(xiāng)至味。
袁記肉夾饃始于1982年，近40年來歷經(jīng)三代人，都在肉夾饃上下功夫。目前袁記已發(fā)展為擁有500余家門店、2萬平米大型加工工廠、數(shù)千名職工的全國性餐飲品牌、臘汁肉夾饃的領軍品牌，其肉夾饃已經(jīng)做到了全國統(tǒng)一的標準化出品，近年來更推出了“靳袁記”肉夾饃系列進行電商推廣。本次降價的肉夾饃，在配料、工藝、規(guī)格、口感上沒有任何變化，依舊是袁記的標準出品。
肉夾饃沒變，還是陜西人喜歡的口味。

降價，是規(guī)模與工藝帶來的底氣，更是對陜西小吃市場的看好
牧原的排酸豬肉、五得利的六星超精面粉，袁記肉夾饃的材料不便宜，價格賣到甚至比街頭的夫妻店還低，倒也不是第一次。
據(jù)袁記肉夾饃品牌負責人靳陽陽介紹，之前袁記參加西安市商務局組織的絲博會美食展，就在展館推出了“5元肉夾饃”與“5元涼皮”，當時就引起了轟動，一個小小檔口前排成了長隊，從早到晚人流不息。說明了一個簡單的道理，消費者認可傳統(tǒng)的小吃，傳統(tǒng)小吃受價格影響很大。袁記肉夾饃的發(fā)展基于消費者的認可，在目前規(guī)模與標準化工藝穩(wěn)定的基礎上，袁記有底氣通過價格調(diào)整來進行發(fā)展戰(zhàn)略的推廣，最終決定對拳頭產(chǎn)品進行價格調(diào)整。
附：袁記5.9元肉夾饃試點店名單
【五得利六星級面粉多少錢五得利面粉六星價格表】袁記肉夾饃（茅坡新城店）
地址：西安市長安區(qū)子午大道西側茅坡新城南二門
袁記肉夾饃（工會醫(yī)院店）
地址：西安市長安區(qū)廣場北路與清涼街交匯處美食廣場一層
袁記肉夾饃（城市立方店）
地址：西安市雁塔區(qū)朱雀大街南段紫郡長安第1幢1單元1層10109號商鋪
袁記肉夾饃（睿中心店）
地址：西安市高新區(qū)團結南路10號睿中心1幢1單元10117號
袁記肉夾饃（群賢廣場店）