1、配料：雞蛋2只、細(xì)砂糖60g、淡奶油60g、清水50g、色拉油60g、低筋面粉140g、木薯粉20g、泡打粉4g 。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖，電動打蛋器打發(fā)至體積膨脹顏色變淡 。
3、依次加入淡奶、清水、色拉油攪拌均勻，加入一種攪拌均勻再加下一個 。
4、低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合過篩加入蛋液中攪拌均勻，無顆粒順滑狀 。
【雞蛋仔的做法及配料竅門】5、倒入量杯蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。
6、預(yù)熱模具刷少許油，倒入雞蛋仔液在模具中心，上下左右傾斜模具使雞蛋仔液均勻地分布在模具里 ， 合上模具，立即翻轉(zhuǎn)，小火烘烤3分鐘左右，直到上色滿意 。
7、熱的時候比較軟 ， 可以立即卷起，稍微涼下就變得外脆里軟 。
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