【腐竹上的鹽是不是亞硝酸鹽】腐竹上的鹽不是亞硝酸鹽 ， 我國只允許肉制品加工時添加亞硝酸鹽，腐竹食品不可以加亞硝酸鈉 。亞硝酸鹽是含有亞硝酸根陰離子的鹽 。最常見的是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質(zhì) 。
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