【豆腐王在包子面中的作用】
豆腐王在包子面中的作用是讓面顯得更有勁性 ， 口感更好 。豆腐王俗稱豆制品增產(chǎn)固調(diào)劑，在傳統(tǒng)采用鹵水（石膏或酸漿）加工豆制品過程中適量添加，能增加豆制品的筋度，質(zhì)地潔白細(xì)嫩，無鹵水或石膏所具有的苦澀味 ， 改善口感、出豆腐率高、提高產(chǎn)量、延長(zhǎng)保鮮期 。將豆腐王與燒開的豆?jié){混合攪拌，可以制作成豆花、豆腐腦 。用途很多：調(diào)味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料；加于牛乳中可防止生成乳石；釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑；加于牙膏中有助于清除牙垢；內(nèi)脂豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，平時(shí)搭配一些新鮮的蔬菜也是非常有益的 。
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