【腌咸鴨蛋的水長(zhǎng)霉了】
腌制咸鴨蛋的水會(huì)發(fā)霉屬于正常現(xiàn)象 。腌制鴨蛋的時(shí)候需要用鹽，鹽水在長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用下 ， 會(huì)生成一些霉菌，這是屬于正常的反應(yīng) 。如果腌制鴨蛋的時(shí)候出現(xiàn)這種情況，可以將鴨蛋撈出，然后再加入一些鹽放入，吃的時(shí)候，將鴨蛋撈出來(lái)清洗一下即可 。
腌制鴨蛋需要提前將鴨蛋處理好，最好是將其放入水盆中浸泡一會(huì)，浮在水里的鴨蛋要挑出來(lái) 。鴨蛋挑選完成之后，把鴨蛋撈出放入太陽(yáng)下，曬干水分就立馬收起來(lái) 。腌制鴨蛋還要加入各種配料，可以根據(jù)自己的喜好添加，花椒、干辣椒、八角、桂皮這些都是可以加入的 。
將底料熬好以后 ， 需要準(zhǔn)備一個(gè)大的玻璃瓶，然后將鴨蛋和底料放入，最后在玻璃瓶中倒入一些白酒，大概三瓶蓋 ， 然后把玻璃瓶密封 ， 放在干燥通風(fēng)的地方 。腌制鴨蛋需要一個(gè)月左右的時(shí)間，腌制好了，就可以拿出來(lái)吃 。
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