1、紫薯洗凈，放入鍋里，隔水蒸熟 。
2、加入白砂糖，拌勻，然后把過刷的糯米粉加入，再次拌均 。
【糯米粉紫薯丸子的做法】3、如果紫薯水分比較少的 ， 可以加少許冷水，拌勻，揉搓成光滑的紫薯糯米團 。加水的時候，一定要一邊拌一拌加，這樣可以觀察到水是否足夠揉成團 。
4、把面團取一個小團 ， 揉搓光滑的小丸子 。
5、揉的丸子均勻放入盤子上，丸子與丸子之間要留空隙，避免黏在一起 。
6、熱鍋，倒入適量的食用油 ， 油溫達到180度左右 ， 放入做好的丸子 。
7、把紫薯丸子炸至外皮焦脆、酥香，撈出，放在瀝油架上即可；也可以用吸油紙把多余的油吸干 。
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