1、粉絲溫水泡5分鐘 ， 蝦用牙簽去蝦線 ， 用剪刀從背部剪開(kāi)，用刀拍一下，去腹黑線，蒜用拉蒜器拉成末 ， 蔥和辣椒用剪刀剪小段備用 。
2、把剪好的蝦放碗中，倒點(diǎn)1匙老酒，再加點(diǎn)鹽腌制10分鐘 。
3、鍋熱加4匙食用油，倒入蒜末小火翻炒，再加入小米辣、鹽、生抽翻炒均勻盛出備用 。
【蒜蓉粉絲蒸蝦的做法竅門(mén)】4、泡好的粉絲倒點(diǎn)生抽，再加點(diǎn)炒好的蒜蓉 ， 攪拌均勻入味，把拌好的粉絲平鋪在盤(pán)中，蝦整齊排列好 。
5、用小勺把蒜蓉倒入蝦背上，小米椒點(diǎn)綴一下，中間撒上蔥白 。
6、水開(kāi)上鍋蒸7分鐘，出鍋撒上蔥花即可 。
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