【為什么我做的包子冷了會硬】做的包子冷了會硬主要是由于和面時和得太干 ， 水分不足或者蒸時間太長，溫度太高 。需注意，蒸好的包子放置于盤子中，要用保鮮膜密封，然后放入冰箱冷藏 ， 如果長時間保存，可以進(jìn)行冷凍 。在冷凍情況下，熟面食的淀粉老化回生過程就幾乎無法發(fā)生 。熟包子如果存放時間小于三天，可以冷藏，這樣保鮮效果好；如果需要保存時間大于三天，就需要冷凍，這保存時間更長久 。最好使用保鮮膜包裹后保存 ， 有助于保鮮，可以預(yù)防變質(zhì)、走味和水分蒸發(fā) 。
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