【紅茶制法的發(fā)明地】紅茶制法的發(fā)明地是中國福建武夷山茶區(qū) 。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng) ， 鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上 ， 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加 。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征 。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名 ， 為我國第二大茶類 。紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為正山小種 。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，已經(jīng)有百年的歷史 。
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