1、揀雜：摘回的鮮葉里可能含有老葉或雜質(zhì)，應(yīng)盡快攤開 ， 揀去雜物 。
【茶葉采回來怎么處理】2、殺青：精選后的茶葉 ， 放入鍋內(nèi)，用猛火急焙，（手工、機(jī)制一樣）要熟透，這是關(guān)鍵，然后起鍋 。炒青茶要揉出茶汁，烘青茶不必 。
3、烘焙：用文火慢烘 ， 溫度不能過高，不燙手即可，直至八成干 。
4、干燥：焙炒過的葉子，沒有徹底干燥，然后用烘干機(jī)烘干至徹底 ， 這樣茶葉才能久存 。
5、包裝：干燥好的茶葉應(yīng)及時分裝，不然會返潮 。
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