【玫瑰醋和香醋的區(qū)別】
1、外觀：玫瑰醋是比較清透的，而香醋呈褐色或棕色 。
2、原料：玫瑰醋以大米為主要原料釀制而成，而香醋以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑經(jīng)陳釀而成 。
3、釀造工藝：玫瑰醋是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的，香醋含有少量的醋酸，色澤為玫瑰紅色而透明 。而香醋要數(shù)鎮(zhèn)江的為有名，鎮(zhèn)江香醋是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過(guò)程，約四十多道工序，前后需50-60天 ， 才能釀造出來(lái) 。
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