【牛肉沙拉要在專間操作嗎】
牛肉沙拉不要在專間操作 。牛肉沙拉是一道營養(yǎng)豐富菜，主要食材是牛肉、番茄和蔬菜 ， 在制作時主要保證制作的環(huán)境干凈、食材新鮮即可，可以不在專間操作 。沙拉是一種開胃菜 ， 西方也叫餐前菜，是用各種涼透的熟料或是直接用生料加工成較小的形狀后，再加入調味品或澆上各種冷沙司拌制而成 。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作 。但要求原料必須新鮮細嫩，符合衛(wèi)生要求 。沙拉具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口的特點 。
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