因?yàn)榘瞧~(yú)的皮比較硬，外表粗糙，不宜食用，在吃之前要將它外面的一層皮拔去 。扒皮魚(yú)在食用的時(shí)候?qū)⑵渑胫?，然后扒皮，烹煮的速度也?huì)快一些 。扒皮魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的海魚(yú)，所含蛋白質(zhì)特別高，還包括其他營(yíng)養(yǎng)成分如鉀、鈣、磷、鐵等 。
【扒皮魚(yú)為什么要扒皮 扒皮魚(yú)為什么要扒皮呢】
扒皮魚(yú)的正式名字：
名為：綠鰭?cǎi)R面鲀（革鲀科），為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚(yú) 。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一 。
扒皮魚(yú)的做法：
1.將扒皮魚(yú)扒皮之后洗干凈，放入油煎其微焦 。2.放入蔥段，姜片，料酒去腥，醬油上色 。3.加入清水莫過(guò)魚(yú)身燉煮，加入干辣椒 。4.燉至湯濃，加入鹽，雞精調(diào)味即可 。就這樣，一道美味的家常清燉扒皮魚(yú)就做好了 。
扒皮魚(yú)還有馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、孜孜魚(yú)、皮匠刀、面包魚(yú)、羊魚(yú)、燒燒魚(yú)、老鼠魚(yú)、耗兒魚(yú)（四川）等別名 。
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