【如何腌制咸豬肉】1、肉的選用：腿肉、五花肉；
2、輔料的準(zhǔn)備：將花椒和海鹽一起放入鍋中 ， 用中小火慢慢炒出花椒的香昧，鹽的顏色略微發(fā)黃即可 。切記火一定不能大，否則極易使花椒糊掉；
3、揉搓過程：將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉來回揉搓10分鐘 ， 把鹽味搓進(jìn)肉中；
4、腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時(shí)也要保證花椒附著在肉的表面；
5、找塊重物壓在肉上，腌四五天 ， 肉會(huì)腌出水來，把水倒掉；
6、四五天之后，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地方風(fēng)干四五天即可食用 。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時(shí)候拿出來即可 。
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