材料：新鮮青橄欖 。
步驟：
1、青橄欖洗凈，完全瀝干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可 。
2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例腌半天，然后將苦水倒掉 。
3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右 。
4、偶爾抖動(dòng)一下，讓橄欖更入味些 。
【如何腌制新鮮的橄欖】腌好之后可以放冰箱速凍 。
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