在家釀白酒的方法如下：
1、浸米 ， 將大米在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎 。
2、蒸飯，將浸好的大米淘洗潔凈，放入蒸鍋蒸熟 。
3、冷卻，將米飯攤凉至30到35攝氏度，也能夠用冷水沖涼 ， 然后將飯打散至不粘連 。
4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，將曲與米飯拌勻，裝入容器里 ， 通常用陶瓷缸、老酒壇，將米飯外表壓平，中心空心，酒曲發(fā)酵時要呼吸 ， 并且也便于調查發(fā)酵. 。
5、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，由于糖化期間是需求氧氣的，大概需要3天 。
6、二次發(fā)酵 ， 將水參加糖化好的米飯中，大概是1斤大米1、5斤水，加蓋進行二次發(fā)酵，大概需要15天 。
【如何在家釀白酒】7、蒸餾 ， 發(fā)酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開 ， 上面放酒糟 ， 下面放酒液，蒸餾時，先用大火燒開，然后用中火，酒的前期酒度較高，能夠到達60多度，然后會逐步下降 。
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