主料：牛排500克，輔料：雞蛋150克 ， 面包150克 ， 小麥面粉50克，調(diào)料：鹽4克，胡椒粉3克；做法：雞蛋打勻成蛋液 ， 白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用，牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒 ， 蓋一薄紙 ， 手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢；烤盤(pán)中放入熟植物油250克，先用250攝氏度加熱約5分鐘，調(diào)溫至200攝氏度，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘 ， 見(jiàn)表面焦黃色即撈起 。
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