【牛眼肉屬于牛的什么部位】牛眼肉指牛眼睛眼球后面的牽動眼球運(yùn)動的肌肉 。也指牛背上兩側(cè)前面的部位肉 。
牛眼肉屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為三至五千克 ， 肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀 。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀，也稱為眼肉 ， 眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。
食用方法：涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用 。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉 。
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