原料：鮮魚、綠柿子椒、番茄沙司、料酒、醋、鹽、白糖、蔥、姜、淀粉、雞蛋、油 。
做法：
1、去魚鱗、內(nèi)臟、頭尾，洗凈，去掉魚脊骨 ， 將魚切成條 。
2、將魚條肉放在碗中，加料酒5克、鹽1克、雞蛋1個，攪拌均勻，再加入淀粉2克 ， 拌勻 。
3、炒鍋上火，加入油50克，燒至六成熱時，將魚條放入炒散，至七成熟時取出瀝干油，放入盤中 。
4、將蔥、姜切碎，炒鍋上火留油20克，下蔥、姜，煸出香味后去掉，放入番茄沙司略炒，隨即放入料酒、醋、鹽、白糖、水，將魚條放入，開鍋后燒2分鐘 。
5、 柿子椒切成邊長2厘米的菱形，放入開水中焯一下 。
【如何制作番茄沙司魚】6、將柿子椒放入鍋中，用水淀粉汁收濃，即可裝盤 。
