【寧波萬(wàn)年青是什么菜】萬(wàn)年青菜干，又稱菜蕻干 ， 是寧波一帶的漢族風(fēng)味名菜 ， 傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，以其色澤翠綠、與觀賞植物萬(wàn)年青相似而得名 。由于其特殊的加工工藝 ， 鮮菜蕻中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜 ， 但仍不失口味 。在夏秋季節(jié)，市場(chǎng)上青菜較少 ， 萬(wàn)年青菜干則是一道很好的湯料，可取少量萬(wàn)年青菜干于碗中，加適量細(xì)鹽、味精，用煮沸的滾水沖泡 ， 碗中的菜干就會(huì)像茶葉般地展開(kāi)，再加上麻油 ， 趁熱進(jìn)食，色、香、味俱佳，誘人食欲 。在過(guò)去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友 。
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