用料：蛋黃，奶油，檸檬汁，鹽，白胡椒，冷水 。
【如何制作荷蘭醬】荷蘭醬的做法：
1、奶油融化為液狀備用；
2、接著燒一小鍋熱水，將蛋液至于大盆中隔水加熱 。因?yàn)閮深w蛋液的分量并不多，一鍋滾水的熱度，就足夠了；
3、蛋黃加冷水，攪拌至有點(diǎn)變淡色細(xì)泡沫狀后，加入檸檬汁繼續(xù)攪拌約30秒 。記住大盆底部不可以碰到熱水；
4、同方向不停的攪拌蛋液，一邊緩緩加入奶油 。直到可以呈現(xiàn)絲綢紋路的乳霜狀就好 。加入檸檬汁、鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。準(zhǔn)備水煮蛋的同時(shí)，可以放回瓦斯?fàn)t ， 開(kāi)微小火，以隔水加入的方式保溫 。否則，荷蘭醬很快會(huì)凝固的 。
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