【牛河和涼皮的區(qū)別是什么】牛河是廣東人對牛肉河粉的簡稱，河粉原料是米，顏色是乳白色，口感順滑，而涼皮屬于面，顏色偏透明色，口感具有韌性，河粉一般做法是與牛肉做成干炒牛河或者濕炒牛河，或者做成湯河粉 ， 而涼皮的做法則是涼拌 ， 可與擔擔面或者面筋一同涼拌 。
涼皮：
涼皮起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食 ， 是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱 。流行于中國北方地區(qū) 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 ?？谖队新槔?nbsp;， 酸甜，香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
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