材料：
草魚800克、鹽1小匙、蔥節(jié)20克、豬油少許、辣椒少許、泡椒少許、豆瓣醬少許、生抽少許、料酒少許、白糖少許 。
做法：
1、將草魚從下巴至尾部刨開，至腹部相連，并用刀在兩面劃上花刀；
2、把草魚放在小盆里，加入鹽、生抽和料酒抹勻；
3、淋上化豬油腌半小時(shí)，在烤盤上鋪一張錫紙，放上腌好的草魚，撒上辣椒面；
4、放上5克蔥節(jié)，烤箱預(yù)熱至200攝氏度時(shí)，放入草魚烤半小時(shí)至表面略焦；
5、取出草魚，抹去蔥節(jié)和姜片坐鍋點(diǎn)火，加入15克蔥節(jié)和大蒜炸香，加豆瓣醬炒出紅油 ， 放入鮮湯和泡椒水燒開，調(diào)入生抽和白糖關(guān)火，將炒好的醬汁盛入碗中，備用；
【如何制作泡椒烤魚】6、將魚烤好后把湯汁倒在魚身上 ， 再入烤箱烤10分鐘即可 。
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