【牛筋怎么清洗怎么去新味】步驟：
清洗：首先拿水泡，然后拿熱水焯，焯時(shí)間不要過長(zhǎng) ， 蹄筋放熱水里時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)化掉 。剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長(zhǎng)的條 。去腥味：將清洗后的牛蹄筋倒入鍋中 ， 再將鍋中放少許油后，放入蔥、姜，翻炒，加入白酒、醋、少量糖 。先燒沸一鍋水，放入川椒、姜件、蔥、酒和牛筋，氽燙30分鈡，撈出沖水洗凈 。
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