江邊老鵝制作方法：
【如何煮一只鵝】材料：老鵝1只(約2kg) ， 海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生姜、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量 。
制作：
1、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水 。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒 。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成 。
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