具體制作步驟如下：
【如何煮豬下貨】1、取2500雞架子骨，5000克豬大骨加10干克水，小火熬制8小時后撈出骨頭，放入鹵料包，加清水15干克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制1小時左右 ， 香味溢出為宜，用老抽調(diào)好鹵汁色澤，再放入黃酒200克，鹽250克，白糖，味精 。
2、將豬下貨用清水洗凈，加100克鹽進行腌制 ， 一般5小時即可 。腸，肚不需腌制，但需要清洗干凈 。
3、將豬下貨在沸水鍋中加蔥，姜煮10至15分鐘，祛除血腥味后用清水洗凈 。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失 。
4、洗凈的下貨放入鹵湯鍋中 ， 加黃酒300克，豬肉香精10克，蠔油50克 ， 鹽250克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30至50分鐘即煮好 。
5、將煮好的半成品放入已涼制的鹵水中浸泡10至15分鐘后撈出即可 。
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