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如何自制酒曲

2026-04-04 云知道知識經(jīng)驗

小曲原料是小麥。兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。
【如何自制酒曲】其制曲過程大致如下：先把菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng) ，培養(yǎng)成熟后進(jìn)行烘干就成了。