鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一 。鹽焗雞流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式 。
主料：三黃雞、沙姜、香菜、米酒、粗海鹽 。
【如何自制鹽焗雞】制作方法：
沙姜洗凈刮去外皮并剁成細(xì)末；香菜去頭洗凈瀝干水待用 。三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分 。用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘后將剩下的米酒倒入雞腹里 。用廚房紙將三黃雞包?。?一定要包得嚴(yán)實(shí) 。先在瓦煲底部灑入1、5袋粗海鹽，放入包好的雞 ， 再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身 。蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右 。煮至濕方巾變干 ， 說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽 。取出煮熟的雞撕去廚房紙，將雞置入碟中，然后放上香菜做點(diǎn)綴即可 。
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