食材：鲅魚肉適量、蔥適量、食鹽適量、姜適量、花生油適量、香油適量、味精適量、胡椒粉適量、香菜適量、醋適量 。
做法：
1、鲅魚肉清洗干凈，去掉血水和內(nèi)臟，去掉魚刺和魚皮，將肉剔下 。
【如何自制魚丸】2、用刀剁鲅魚肉，不斷地剁，魚肉開始粘刀時(shí)便加入少許水，剁完一面后接著剁另外一面 。
3、加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜 。
4、將魚糜放入盆中 ， 順一個(gè)方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，直到魚肉粘在一起 。
5、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油 ， 加入兩勺花生油，順一個(gè)方向攪打均勻 。
6、鍋里放大半鍋涼水，將燃?xì)庠罨鹆﹂_至最?。?右手抓一塊魚糜，握拳擠出一個(gè)小丸子，用一個(gè)湯勺放入涼水鍋中，按這種方法往水里放丸子，直到魚糜用盡 。
7、鍋中浮滿丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火 ， 往湯里加入少許鹽、少許醋，依個(gè)人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋 。
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