1、從消費(fèi)群里入手，餐飲開店主要是為消費(fèi)者提供就餐的好去處，首先在消費(fèi)人群的劃定上要做好分析 。要知道消費(fèi)群體的年齡層次、生活習(xí)慣、收入水平，然后就可以去思考什么樣的產(chǎn)品才是這些人所需要的，什么樣的美食才能吸引這些人 。
2、建立與之相對應(yīng)的市場形象，定位好消費(fèi)人群之后，定下餐廳形象，大多以中高端餐廳為主，而形象的話多以別致、時尚、特色為主 。
3、市場形象確定之后 ， 那么就是最核心的地方了，就是主打產(chǎn)品，產(chǎn)品項目也是要根據(jù)人群和市場形象來選擇，選擇目標(biāo)人群喜愛的或者是與之氣質(zhì)相符合的美食 。
【如何做好西餐廳的市場定位】4、市場形象確定之后，如果是中高端那么店內(nèi)裝修、店內(nèi)座椅、餐具的選擇都需要與之風(fēng)格想符合，做獨(dú)具風(fēng)格、獨(dú)一無二的餐廳 。
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