原料：花椒、食用油、開水、蔥姜蒜；
做法：
1、將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1比1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘；
2、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用；
3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊 ， 方便炸制完撈出；
4、鍋燒熱，放入植物油 ， 植物油與花椒的比例為3比1；
5、放入蔥姜末，小火慢慢炸；
6、炸制的過程，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)；
7、炸至蔥姜蒜微黃；
8、倒入用水泡好的花椒；
9、油中炸制5秒鐘；
10、關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來 ， 這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足；
【如何做涼拌的醬料】11、燜至油變涼，將麻油過濾出來后即可做成醬料 。
