牛雜有多種做法 ， 其中一種較簡單又好吃的做法步驟如下：
原料：牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、精鹽、紅糖、姜、蔥白、蒜茸、白酒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香、植物油；
具體步驟：
1、將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢 ， 取出，再用清水洗凈；
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊；
3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香 ， 再放清水，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛；
【如何做牛雜】4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即可完成 。
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