原料:花椒、鹽。
制作
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊 ， 洗凈后稍風(fēng)干，避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水 。
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火 。
【如何做腌肉才香】3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上 。
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏 。
5、冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2到3磅的肉，可以冷藏或者鹽制3天左右 。
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天 ， 干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái) 。
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