食材：里脊肉、玉米淀粉、植物油、蔥、姜、胡蘿卜、大蔥、香菜、大蒜、白糖、白醋、食鹽、雞精 。
方法步驟：
1、準(zhǔn)備材料，豬里脊肉改刀成大片 。
2、加入玉米淀粉，加入適量清水 。
3、再擠入一勺植物油，豬肉里脊片拌勻，淀粉的量大點(diǎn)，最后的狀態(tài)是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落 。
4、蔥姜切絲 ， 胡蘿卜大蔥也切絲，大蒜切片 ， 香菜切段 。
5、生抽內(nèi)加入白糖，糖量在一炒勺左右 。
6、白醋也是一炒勺，用家里喝湯的瓷勺子，白糖五大勺、白醋五大勺、再加入食鹽和雞精，少許淀粉調(diào)成汁備用 。
7、加入適量食鹽和雞精 。
8、炒鍋置火上 ， 放入植物油燒至六七成熱 。
9、將肉片一片片展開，逐一下入鍋中，炸至五六成熟撈出 。
10、開旺火復(fù)炸外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油 。
11、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲蒜片和胡蘿卜絲炒香 。
12、烹入調(diào)好的料汁炒至濃郁 。
【如何做正宗的鍋包肉特別是面糊】13、酸甜氣味撲鼻而來 ， 下入炸好的肉片，翻拌均勻后加入香菜 ， 起鍋裝盤 。
