1、鴨蛋買(mǎi)回來(lái)洗干凈放陽(yáng)臺(tái)濾干水 。
【五香咸鴨蛋的腌制方法 五香咸鴨蛋怎么腌制】2、一大鍋水 ， 水里放草果 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 陳皮 。
3、水燒開(kāi)后放食鹽 ， 一點(diǎn)點(diǎn)加 ， 直到水里的鹽達(dá)到飽和狀態(tài) ， 即水里的鹽無(wú)法再溶解 。然后關(guān)火將水完全冷卻 。
4、將玻璃罐洗干凈放陽(yáng)臺(tái)濾干水 。
5、拿廚房用紙將玻璃罐里面擦干凈 ， 玻璃罐里不能有生水 ， 否則在腌制過(guò)程中水會(huì)變質(zhì) ， 鴨蛋會(huì)壞掉 。
6、拿干凈無(wú)水的勺子將已經(jīng)完全冷卻的水里的香料撈出 。
7、將鴨蛋小心的放入玻璃罐 ， 注意動(dòng)作要輕 ， 鴨蛋不能破了 。再將冷卻好的水倒入玻璃罐 ， 最后將白酒倒入玻璃罐 。
8、用保鮮膜將罐口封好 ， 蓋好蓋子 。剩下的一切就交給時(shí)間了 ， 夏天大概20天就可以了 ， 冬天大概30天 。
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